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たまねぎの洋風ピクルス

たまねぎの洋風ピクルス

料理名 たまねぎの洋風ピクルス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2018年5月21日(月)

 

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暑くなると重宝するのが自家製ピクルス。料理研究家のどいちなつさんが酸味と甘さのバランスがよく、毎日のおかずにも活用できる便利なピクルスの作り方を紹介。ここでは、「たまねぎの洋風ピクルス」の作り方になります。やさしい酸味でたまねぎの甘さが引き立ちます。

たまねぎの洋風ピクルスの材料(つくりやすい分量/直径9×高さ11cmの瓶1コ分)

 

たまねぎ 1コ
ピクルス液
米酢 カップ1
白ワイン 大さじ4
砂糖 大さじ3
黒こしょう(粒) 10粒
ローリエ 2枚
●塩

 

 

たまねぎの洋風ピクルスの作り方

1.ピクルス液を作ります。

鍋にピクルス液の米酢(カップ1)・白ワイン(大さじ4)・砂糖(大さじ3)・黒こしょう(粒 10粒)・ローリエ(2枚)を入れ、中火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めて、粗熱を取ります。

 

 

 

2.たまねぎ(1コ)は縦に半分に切って根元の堅いところを取り除き、繊維に沿って2mm幅の薄切りにします。

 

 

 

3.鍋に水カップ5と塩1つまみを入れて中火にかけ、沸いたら2のたまねぎをサッとゆでてざるに上げます。

粗熱を取り、紙タオルで水けをしっかり拭きます。

 

 

 

4.清潔な保存瓶に3のたまねぎを入れ、1を注ぎます。冷蔵庫で一晩なじませます。

※冷蔵庫で約10日間保存可能。

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