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たっぷりきのこのデミグラス風煮込み

たっぷりきのこのデミグラス風煮込み

 

料理名 たっぷりきのこのデミグラス風煮込み
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本有美
放送局 NHK
放送日 2019年11月20日(水)

 

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ゆーママこと松本有美さんが旬の食材を使ったアイデアレシピを紹介。ここでは作りおき出来る「たっぷりきのこのデミグラス風煮込み」の作り方になります。旬のきのこを存分に楽しめる、食欲をそそるデミグラス風煮込み。少し寝かせることで、全体に味がなじんでコクが出ます。冷凍庫で3週間保存可能です。

たっぷりきのこのデミグラス風煮込みの材料(冷凍用保存袋〈中サイズ〉4袋分)

 

牛こま切れ肉 300g
まいたけ 2パック(300g)
しめじ 2パック(300g)
たまねぎ 2コ(400g)
A
バター 10g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
B
トマトの水煮(缶詰) 2缶(800g)
トマトケチャップ・中濃ソース 各大さじ5
顆粒チキンスープの素(洋風) 大さじ1
カップ1
牛乳 大さじ3
●小麦粉

 

 

たっぷりきのこのデミグラス風煮込みの作り方

1.まいたけ(2パック(300g))、しめじ(2パック(300g))は根元を落としてほぐします。

たまねぎ(2コ(400g))は8等分のくし形に切ります。

 

 

 

2.鍋にAのバター(10g)・にんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒めます。

牛こま切れ肉(300g)を加えて中火にし、色が変わったら、たまねぎを加えて透き通るまで炒めます。

 

 

3.まいたけ、しめじを加えてふたをし、弱火で約10分間蒸し煮にします。

全体のかさが半分くらいになったら小麦粉(大さじ2)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

 

 

 

4.Bのトマトの水煮(缶詰 2缶(800g))・トマトケチャップ・中濃ソース(各大さじ5)・顆粒チキンスープの素(洋風 大さじ1)・水(カップ1)を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして時々混ぜながら約30分間煮込む(煮詰め具合によって味が変わるので、煮込み時間は味をみながら好みで調節する)。

牛乳(大3)を加えて混ぜ、さらに2分間煮込みます。

●保存:冷凍庫で3週間

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