たっぷりきのこのチャプチェ

たっぷりきのこのチャプチェ

料理名 たっぷりきのこのチャプチェ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2018年10月29日(月)

 

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秋の味覚を食べつくす!というテーマで「きのこ」を使ったレシピを紹介。ここでは、「たっぷりきのこのチャプチェ」の作り方になります。韓国料理の炒め春雨・チャプチェを、たっぷりのきのこで。好みのきのこを冷凍した「冷凍ミックスきのこ」があれば、思いたったらいつでもできて、肉なしでも満足の味に仕上がります。

たっぷりきのこのチャプチェの材料(2人分)

 

冷凍ミックスきのこ 200g
春雨(鍋用の太めのもの/乾) 40g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
白ごま 小さじ1
桜えび(乾) 大さじ2
糸とうがらし 適宜
●ごま油・しょうゆ・みりん

 

 

たっぷりきのこのチャプチェの作り方

1.春雨(鍋用の太めのもの/乾 40g)は湯で戻して水にとり、水けをきってザク切りにします。

ごま油少々、しょうゆ小さじ1をまぶして下味をつけておきます。

 

 

 

2.フライパンに、にんにく(みじん切り 1かけ分)とごま油小さじ1を入れて強めの中火にかけ、香りがたったら冷凍ミックスきのこ(200g)を加えます。

水けをとばすように炒め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えます。

●「冷凍ミックスきのこ」は、しいたけ・えのきだけ・エリンギ・なめこなど好みのものを食べやすく切って冷凍したもの

 

3.1の春雨を加えてよく炒め合わせます。

器に盛り、白ごま(小1)と桜えび(乾 大2)を散らします。あれば糸とうがらし(適宜)をのせます。

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