【きょうの料理】たっぷりきのこのチャプチェ
たっぷりきのこのチャプチェ
| 料理名 | たっぷりきのこのチャプチェ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月29日（月） |
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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「きのこ」を使ったレシピを紹介。ここでは、「たっぷりきのこのチャプチェ」の作り方になります。韓国料理の炒め春雨・チャプチェを、たっぷりのきのこで。好みのきのこを冷凍した「冷凍ミックスきのこ」があれば、思いたったらいつでもできて、肉なしでも満足の味に仕上がります。
たっぷりきのこのチャプチェの材料(2人分)
| 冷凍ミックスきのこ | 200g |
| 春雨(鍋用の太めのもの/乾) | 40g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 桜えび(乾) | 大さじ2 |
| 糸とうがらし | 適宜 |
●ごま油・しょうゆ・みりん
たっぷりきのこのチャプチェの作り方
1.春雨(鍋用の太めのもの/乾 40g)は湯で戻して水にとり、水けをきってザク切りにします。
ごま油少々、しょうゆ小さじ1をまぶして下味をつけておきます。
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2.フライパンに、にんにく(みじん切り 1かけ分)とごま油小さじ1を入れて強めの中火にかけ、香りがたったら冷凍ミックスきのこ(200g)を加えます。
水けをとばすように炒め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えます。
●「冷凍ミックスきのこ」は、しいたけ・えのきだけ・エリンギ・なめこなど好みのものを食べやすく切って冷凍したもの
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3.1の春雨を加えてよく炒め合わせます。
器に盛り、白ごま(小1)と桜えび(乾 大2)を散らします。あれば糸とうがらし(適宜)をのせます。
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