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たけのこと鶏手羽の酢煮

たけのこと鶏手羽の酢煮

 

料理名 たけのこと鶏手羽の酢煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2020年3月24日(火)

 

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フライパン1つで手軽に作れる、だしいらずの「たけのこレシピ」をご紹介。ここでは、「たけのこと鶏手羽の酢煮」の作り方になります。たけのこと鶏手羽元を酢を加えた煮汁で炊いた簡単おかず。たけのこに、鶏手羽元の香ばしさと酢のうまみがしみ込み、さっぱりしつつもコクのある味です。

たけのこと鶏手羽の酢煮の材料(2人分)

 

ゆでたけのこ 300g
鶏手羽元 6本(400g)
しょうが 1かけ(10g)
A
カップ1
砂糖 大さじ3
米酢(または酢) 大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2~2
大さじ1
小さじ1/4
ゆで卵 2コ
菜の花(塩ゆで) 適宜
●塩・こしょう・サラダ油

 

 

たけのこと鶏手羽の酢煮の作り方

1.ゆでたけのこ(300g)は根元を1.5cm厚さの半月形、穂先はくし形に切ります。

しょうが(1かけ(10g))は皮ごと薄切りにします。

鶏手羽元(6本(400g))に塩(小1/4)・こしょう(適量)を軽くふります。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元をこんがりと焼きます。

 

3.1のたけのこ、しょうが、Aの水(カップ1)・砂糖(大さじ3)・米酢(または酢 大さじ2)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/2~2)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除きます。

落としぶたをのせ、さらにふたをします。弱めの中火で20~25分間煮ます。

ゆで卵(2コ)を加えてサッとからめます。

4.器にたけのこと手羽元、2等分にしたゆで卵を盛り、好みで菜の花(塩ゆで 適宜)を添えます。

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