NHK/【きょうの料理】しいたけと卵のスープのレシピ・斉風瑞|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】しいたけと卵のスープ

きょうの料理のレシピ・しいたけと卵のスープ

しいたけと卵のスープ

料理名 しいたけと卵のスープ
番組名 きょうの料理
料理人 斉風瑞
放送局 NHK
放送日 2024/2/12(月)
2024/2/12のNHK【きょうの料理】では、斉風瑞さんにより「しいたけと卵のスープ」のレシピが紹介されました。冬にうれしい、とろみのある温かいスープ。紹興酒だれと塩だけで味が決まります。

しいたけと卵のスープの材料(2人分)

生しいたけ 2枚
1コ
紹興酒だれ 大さじ2
水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶く) 小さじ2
ねぎ(青い部分/小口切り) 少々
●塩
紹興酒だれ(つくりやすい分量)
しょうゆ・紹興酒 カップ1/4
砂糖 大さじ1
ねぎ(粗みじん切り) 30g
しょうが・にんにく(各みじん切り) 各5g
赤とうがらし(小口切り) 少々

しいたけと卵のスープの作り方・レシピ

紹興酒だれ(つくりやすい分量)
  1. しょうゆ・紹興酒カップ1/4、砂糖大さじ1、ねぎ(粗みじん切り)30g、しょうが・にんにく(各みじん切り)各5g、赤とうがらし(小口切り)少々を混ぜ合わせます。
しいたけと卵のスープ(2人分)
  1. しいたけ2枚は軸を除いて薄切りにします。卵1コは溶きほぐします。
  2. 鍋に上記の紹興酒だれ大さじ2、水カップ2、しいたけを入れて強火にかけます。沸騰したら火を弱め、塩適量を加えて味を調えます。
  3. かたくり粉を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉小さじ2をよく混ぜて2を加え、とろみをつけます。
    溶き卵を回し入れ、好みの堅さになったら火を止め、器に盛ってねぎ(青い部分/小口切り)少々をのせます。

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