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ごぼうとさけの煮つけ

ごぼうとさけの煮つけ

 

料理名 ごぼうとさけの煮つけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井 恵
放送局 NHK
放送日 2019年10月8日(火)

 

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ごぼうをたっぷり食べるワザを藤井恵さんが紹介。ここでは、「フライパン蒸しごぼう」を使って「ごぼうとさけの煮つけ」の作り方になります。味がしみてホックリしたごぼうが、主役級のおいしさ。蒸しごぼうがあれば、野菜が不足しがちな魚料理にも手軽にプラスできます。

ごぼうとさけの煮つけの材料(2人分)

 

フライパン蒸しごぼう 100g
生ざけ(切り身) 2切れ(160g)
A
大さじ2
しょうゆ・みりん 各大さじ1と1/2
砂糖・酒 各大さじ1
しょうが(薄切り) 1かけ分

 

 

ごぼうとさけの煮つけの作り方

1.フライパン蒸しごぼう(100g)は5cm長さに切ります。

生ざけ(切り身 2切れ(160g))は2~3等分に切ってざるにのせ、熱湯をサッとかけます。

 

 

 

2.鍋にAの水(大さじ2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1と1/2)・砂糖・酒(各大さじ1)・しょうが(薄切り 1かけ分)を入れて強火で煮立て、さけ、ごぼうを加えます。

落としぶたをし、中火で5分間煮ます。

落としぶたを取り、煮汁をかけながらさらに2~3分間煮ます。

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