【きょうの料理】かきのムニエル丼の料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【きょうの料理】かきのムニエル丼

きょうの料理のレシピ・かきのムニエル丼

かきのムニエル丼

料理名 かきのムニエル丼
番組名 きょうの料理
料理人 石井真介
放送局 NHK
放送日 2022/9/13(火)
2022/9/13のNHK【きょうの料理】では、石井真介さんにより「かきのムニエル丼」のレシピが紹介されました。うまみたっぷりのかきはムニエルの手法と相性抜群!ホタテにかえてもおいしいですよ。濃厚な味わいが魅力です。お店のしめとしても大人気の逸品。

かきのムニエル丼の材料(1人分)

かき(加熱用) 3コ(100g)
和風ボルドレーズソース
ねぎ(斜め薄切り) 適量
にんにく(みじん切り)・たまねぎ(みじん切り) 各小さじ1
ケイパー・レモンの果肉(5mm角に切る) 各小さじ1
ミニトマト(5mm角に切る)・パセリ(みじん切り) 各小さじ1
バター(食塩不使用/1cm角に切る) 20g
●小麦粉・オリーブ油・塩
かきのムニエル 全量
ご飯(温かいもの) 適量

かきのムニエル丼の作り方・レシピ

  1. かき(加熱用)3コ(100g)は小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にしっかりとまぶします。手ではたき、軽く余分な粉を落とします。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱し、かきを2分間ほど焼きます。
    焼き色がついたら上下を返し、さらに30~40秒間焼いて塩少々をふり、火を止めます。
  3. 紙タオルでフライパンの余分な油をふき取り、バターを加えて弱火にかけます。バターが溶けてフツフツとしてきたら全体にからめます。
    和風ボルドレーズソースのねぎ(斜め薄切り 適量)・にんにく(みじん切り)・たまねぎ(みじん切り 各小さじ1)・ケイパー・レモンの果肉(5mm角に切る 各小さじ1)・ミニトマト(5mm角に切る)・パセリ(みじん切り 各小さじ1)を順に加え、強火でフライパンを揺すりながら10秒間ほど炒めます。
  4. かきのムニエルをご飯(温かいもの)適量にのせます。

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