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えびチリ&フワフワ卵

えびチリ&フワフワ卵

 

料理名 えびチリ&フワフワ卵
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原心平
放送局 NHK
放送日 2020年12月29日(火)

 

コメント

栗原心平さんのご自宅のキッチンを訪れここでは、「えびチリ&フワフワ卵」の作り方になります。えびチリと卵、分担してつくるのも一興!

えびチリ&フワフワ卵の材料(3~4人分)

 

えび(無糖/殻付き) 10~12匹(正味200g)
3コ
にんにく・しょうが(各みじん切り) 各1かけ分
ねぎ(みじん切り) 10cm分
A
トマトケチャップ 大さじ2
みりん・紹興酒(または酒) 各大さじ1/2
豆板醤・砂糖・オイスターソース 各小さじ1/2
●塩・黒こしょう(粗びき)・かたくり粉・ごま油

 

 

えびチリ&フワフワ卵の作り方

1.えび(無糖/殻付き 10~12匹(正味200g))は殻と尾を除き、背に切り目を入れて背ワタを除きます。水気を拭いて塩小さじ1/3、黒こしょう少々をふり、かたくり粉適量をまぶします。

Aのトマトケチャップ(大さじ2)・みりん・紹興酒(または酒 各大さじ1/2)・豆板醤・砂糖・オイスターソース(各小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。

 

2.卵(3コ)を割りほぐし、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を加えて混ぜます。

フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱して卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜます。

半熟状に焼き、皿にのせます。

3.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、えびを炒めます。

半分ほど火が通ったら、にんにく・しょうが(各みじん切り 各1かけ分)を加えて炒め、Aを加えて混ぜます。

ねぎ(みじん切り 10cm分)を散らしてすぐに火を止め、2にのせます。

えびチリ&フワフワ卵

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