いちご煮

いちご煮

いちご煮

料理名 いちご煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年3月23日(木)

 

旬のイチゴを甘く煮て

「大原千鶴の 季節のやさしい手仕事」シリーズでは、イチゴとレモンを使った料理を紹介していました。ここでは、「いちご煮」の作り方になります。旬を迎えたイチゴを甘く煮て、パンやマフィンなどと一緒にもいただけます。煮詰めすぎないのがポイント!

いちご煮の材料(つくりやすい分量)

 

いちご 500g
砂糖 250g
レモン汁 カップ1/4
ミントの葉 適量

 

 

いちご煮の作り方

1.いちご(500g)はヘタが付いたまま洗って水けをよくきります。ヘタを取ってボウルに入れ、砂糖(250g)を全体にまぶして1時間以上おきます(できれば一晩おく)。

いちご煮

※ヘタが付いたまま洗うことで、いちごに余分な水けが入らない。

2.ステンレスかホウロウの鍋に1を入れて中火にかけます。沸騰したら火を弱め、泡がおさまったらアクを軽く取り、5~10分間煮ます。

レモン汁(カップ1/4)を加えて混ぜ、火を止めます。

いちご煮

3.いちご適量を器に盛り、ミントの葉(適量)を添えます。パンやマフィンなどと一緒に食べてもよい。

いちご煮

※煮汁はいちごシロップとしても使える。

●清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2週間保存可能。

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