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鶏肉と小松菜の炒め物

鶏肉と小松菜の炒め物

鶏肉と小松菜の炒め物

料理名 鶏肉と小松菜の炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月11日(水)

 

シンプルな炒めもの

大活躍!定番の鶏肉&卵料理というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「鶏肉と小松菜の炒め物」の作り方になります。
むね肉の上品なうまみを生かしたシンプルな炒めものです。パサつきがちな鶏胸肉にはかたくり粉をまぶして、手早く炒めてしっとりと仕上げます。小松菜は茎と葉を時間差で入れて歯ごたえを楽しみましょう。

鶏肉と小松菜の炒め物の材料(2人分)

 

鶏むね肉 (小)1枚(150g)
小松菜 1/2ワ(150g)
塩/こしょう/かたくり粉/サラダ油/酒

 

 

鶏肉と小松菜の炒め物の作り方

1.鶏むね肉((小)1枚(150g))は皮を下にして横長に置き、横に半分に切る。

2.斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて1cm幅に切る(そぎ切り)。

3.バットに鶏肉を入れ、両面に塩・こしょう(各少々)をふり、かたくり粉(適量)を茶こしでふりかけ、上下を返してざっとまぶす。

4.小松菜(1/2ワ(150g))は4~5cm長さに切り、軸と葉に分ける。

鶏肉と小松菜の炒め物5.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、3を並べ入れる。肉の縁が白くなったら返し、酒(大1)をふる。

鶏肉と小松菜の炒め物6.水けがとんだら、小松菜の軸を入れ、強めの中火でサッと炒める。葉も加えて炒め合わせる。

7.塩(小1/3)、こしょう(少々)をふって混ぜる。

鶏肉と小松菜の炒め物8.器に盛り、鶏肉と小松菜の炒め物の完成。

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