鶏ごぼう鍋

鶏ごぼう鍋

料理名 鶏ごぼう鍋
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年1月14日(月)

 

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あったか汁物&鍋物レシピ。ここでは、具材2つの肉鍋「鶏ごぼう鍋」の作り方になります。骨つきの鶏肉から出る濃厚なうまみと、ごぼうの風味で奥深い味わい。みそ仕立てでしみじみとしたおいしさです。

鶏ごぼう鍋の材料(2人分)

 

鶏もも肉(骨付き/ブツ切り) 400g
ごぼう 1本(150g)
一味とうがらし 適宜
[常備品]酒/みそ

 

 

鶏ごぼう鍋の作り方

1.小さめの鍋に湯を沸かし、鶏もも肉(骨付き/ブツ切り 400g)を入れて中火で約1分間ゆでます。

水で洗って、水けをきります。

 

 

 

2.土鍋(または鍋)に水カップ3と1/2、酒カップ1/4を入れて中火にかけます。

煮立ったら鶏肉を加え、再び煮立ったらふたをし、弱火で約10分間煮ます。

 

 

 

3.ごぼう(1本(150g))はピーラーで5cm長さに薄く削ります。切ったものから水に入れ、ざるに上げて水けをきります。

2に加えて中火にし、煮立ったら弱火で8~10分間煮ます。

ごぼうが柔らかくなったら、みそ大さじ3を溶き入れます。

 

4.器に取り分け、好みで一味とうがらし(適宜)をふります。

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