豚ロースの香味野菜のせ

豚ロースの香味野菜のせ

料理名 豚ロースの香味野菜のせ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月17日(月)

 

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ほどよい脂肪と上質な赤身の「ロース肉」を使った料理を紹介。ここでは、「豚ロースの香味野菜のせ」の作り方になります。薄切り肉をサッと焼き、サラダ仕立てで味わいます。香味野菜の風味がロースの上品なうまみを引き立て、柚子こしょうの辛味がアクセントに。

豚ロースの香味野菜のせの材料(2人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 150g
みょうが 2コ(40g)
青じそ 5~6枚
レタス 2枚
A
大さじ1
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
〔常備品〕塩/こしょう/サラダ油

 

 

豚ロースの香味野菜のせの作り方

1.みょうが(2コ(40g))は縦半分に切り、斜め薄切りにします。

青じそ(5~6枚)はせん切りにします。

水にみょうがと青じそを入れて3~4分間さらし、ざるに上げて水けをきります。

レタス(2枚)は一口大にちぎります。Aの酢(大さじ1)・サラダ油(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・柚子こしょう(小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

豚ロース肉(薄切り 150g)は塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて入れます。

焼き色がついたら返し、両面をサッと焼きます。

 

 

 

3.器にレタスを焼いて2を盛り、みょうがと青じそをのせます。

混ぜておいた調味料を添え、かけて食べます。

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