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紫たまねぎのスパイスピクルス

紫たまねぎのスパイスピクルス

料理名 紫たまねぎのスパイスピクルス
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年9月14日(火)

 

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ここでは、「紫たまねぎのスパイスピクルス」の作り方になります。鮮やかな色とスパイシーな風味が魅力のピクルス。ピクルス液が赤く染まったら味がなじんだ合図です。カレーのお供に!

紫たまねぎのスパイスピクルスの材料(つくりやすい分量)

 

紫たまねぎ 1コ(200g)
ピクルス液
カップ1/4
白ワイン カップ1/4
カップ1/2
砂糖 大さじ4
小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
黒こしょう(粒) 10粒
ローリエ 1枚
●塩

 

 

紫たまねぎのスパイスピクルスの作り方

1.紫たまねぎ(1コ(200g))は1cm角に切ります。ボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってまぶし、約5分間おきます。ざるに上げ、軽く水けをきります。

2.小さめの鍋(直径約14cm)にピクルス液の酢(カップ1/4)・白ワイン(カップ1/4)・水(カップ1/2)・砂糖(大さじ4)・塩(小さじ1/2)・クミンシード(小さじ1/2)・黒こしょう(粒 10粒)・ローリエ(1枚)を入れ、中火にかけます。

煮立ったら、混ぜて砂糖と塩を溶かします。火を止めて冷まします。

3.清潔な保存容器に1を入れ、2のピクルス液を注ぎます。ふたをして1時間以上おいて漬けます。

●保存:そのまま冷蔵庫に入れます。4~5日間を目安に食べ切ります。

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