最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

白身魚と豆腐のフライパン蒸し

白身魚と豆腐のフライパン蒸し

 

料理名 白身魚と豆腐のフライパン蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年3月9日、23日(月)

 

コメント

春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「白身魚と豆腐のフライパン蒸し」の作り方になります。豆腐の上に白身魚をのせて酒蒸しにします。魚はふっくら、豆腐は余分な水気が抜けて味が濃厚に。たれは梅肉やみそを好みで混ぜて、味の変化を楽しみます。

白身魚と豆腐のフライパン蒸しの材料(2人分)

 

白身魚の切り身(たい、すずき、さわらなど) 2切れ(180g)
木綿豆腐 1丁(300g)
絹さや 50g
たれ
梅干し (大)1コ(20g)
細ねぎ 3本
みそ 大さじ2
マヨネーズ 小さじ2
[常備品]塩/酒

 

 

白身魚と豆腐のフライパン蒸しの作り方

1.白身魚の切り身(たい、すずき、さわらなど 2切れ(180g))はペーパータオルで水気を拭き、長さを半分に切ります。身の厚いほうはさらに厚みを半分に切ります。塩少々、酒大さじ1をからめておきます。

木綿豆腐(1丁(300g))は8等分に切り、絹さや(50g)は筋を除きます。

梅干し((大)1コ(20g))は種を除き、包丁でたたいてペースト状にします(梅肉)。

細ねぎ(3本)は小口切りにします。

 

2.フライパンに豆腐を並べ入れ、白身魚をのせます。

酒大さじ2を回しかけ、ふたをして強めの中火にかけます。

煮立ったら中火にし、約3分間蒸します。

3.ふたを外して絹さやを加え、再びふたをして約1分間蒸します。

4.3を器に盛り、たれの梅干し、細ねぎ、みそ(大2)、マヨネーズ(小2)を別の器に盛り添えます。

フライの人気レシピ

第1位

フライパン焼き肉

フライパン焼き肉

牛もも肉(焼き肉用) 250g しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1/2 ごま油 ・・・

第2位

鯛のフライ~カリカリ梅と大葉のしらすおろし乗せ

鯛のフライ~カリカリ梅と大葉のしらすおろし乗せ

暑い季節には、冷たくサッパリとした「しらすおろし」が食べたくなりますよね。今回、噂の東京マガジ ・・・

第3位

もこみち流 ズッキーニとなすのフライ

もこみち流 ズッキーニとなすのフライ

仕事でズッキーニを育てていますが、周りには浸透せず困っています。炒める以外に調理方法が思い浮か ・・・

第4位

手羽元のフライパンBBQ焼き

手羽元のフライパンBBQ焼き

にんにく風味の甘辛だれに付け込んでから焼き上げた手羽元のフライパンBBQ焼き。味も全然濃くなく ・・・

その他のフライのレシピはこちら => フライのレシピ

白身魚と豆腐のフライパン蒸し

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ