焼きなす

焼きなす

料理名 焼きなす
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年7月16日(月)

 

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、食欲そそる定番おかず「なす」を使った料理を紹介。ここでは、「焼きなす」の作り方になります。黒く焦げるくらいにしっかり焼くと皮が簡単にむけます。トロリと柔らかいなすを、薬味としょうゆでシンプルにいただきます。

焼きなすの材料

 

なす 3コ(250g)
みょうが 1コ(15g)
削り節 適量
[常備品]しょうゆ

 

 

焼きなすの作り方

1.なす(3コ(250g))は太い部分に4~5か所竹串を指す。ガクは根元に切り目を入れて除きます。

 

 

 

2.魚焼きグリルになすを並べ、強火で焼きます。

途中1~2回返し、皮が黒くなるまでじっくり焼きます。

 

 

 

3.粗熱が取れたらヘタを切り落として皮をむき、食べやすい大きさに裂きます。みょうが(1コ(15g))は薄い小口切りにします。

器になすを盛り、みょうがと削り節(適量)をのせ、しょうゆ適量をかけます。

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