ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

料理名 ブロッコリーと鶏肉の塩炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月22日(木)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」の作り方になります。ブロッコリーを少ない水で蒸しゆでにしてから炒めます。むね肉は粉をまぶして柔らかさをキープ。しょうがとごま油で風味よく仕上げます。

ブロッコリーと鶏肉の塩炒めの材料(2人分)

 

ブロッコリー (大)1/2コ(200g)
鶏むね肉 (小)1枚(150g)
A
塩・こしょう 各少々
小さじ2
しょうが 15g
B
大さじ2
小さじ1/3
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
[常備品]小麦粉/サラダ油

 

 

ブロッコリーと鶏肉の塩炒めの作り方

1.ブロッコリー((大)1/2コ(200g))は小房に分け、茎に切り込みを入れ、大きいものは縦半分に切ります。

しょうが(15g)は薄切りにします。

鶏むね肉((小)1枚(150g))は1cm厚さのそぎ切りにし、Aの塩・こしょう(各少々)・酒(小さじ2)をからめ、小麦粉(適量)を薄くまぶします。

 

 

 

2.フライパンにブロッコリーを入れ、水カップ1/2を加え、中火にかけます。

煮立ったらふたをし、約2分間蒸しゆでにします。

堅めに穴を通し、火を止めてざるに上げます。

 

 

3.2のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れてサッと炒めます。

1の鶏肉を加え、両面を焼きます。

 

4.鶏肉に薄い焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れ、サッと炒め合わせます。

Bの酒(大さじ2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)を順に加えて混ぜ、水けがとんだら、ごま油(小1)をふって混ぜます。

 

5.完成。

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