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ピーマンのツナ豆腐詰め

ピーマンのツナ豆腐詰め

 

料理名 ピーマンのツナ豆腐詰め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年7月1日(水)

 

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「ピーマン」をテーマに簡単でおいしい料理をご紹介。ここでは、「ピーマンのツナ豆腐詰め」の作り方になります。ピーマンに詰めるのは柔らかな豆腐とツナ。ピーマンも柔らかくなるまで煮ると、甘辛い煮汁がじんわりとなじみます。

ピーマンのツナ豆腐詰めの材料

 

ピーマン (大)4コ(200g)
ツナ(缶詰/油漬け) (小)1缶(70g)
木綿豆腐 1/2丁(150g)
しょうが汁 小さじ1
A
だし カップ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
[常備品]片栗粉

 

 

ピーマンのツナ豆腐詰めの作り方

1.ピーマン((大)4コ(200g))は上部をヘタごと切り離し、種とワタを取り出します。

上部はとっておきます。

 

2.ツナ(缶詰/油漬け (小)1缶(70g))は缶汁をきり、塊タイプはほぐします。

 

3.木綿豆腐(1/2丁(150g))は耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約1分間かけます。

水気をきってボウルに入れ、ツナ、しょうが汁(小1)、片栗粉小さじ1を加えて混ぜます。

4.3を4等分してピーマンに詰め、口のところを平らにします。

小さな容器に片栗粉適量を入れ、ピーマンの口のところを押し付けて片栗粉をつけます。

 

5.小さめの鍋にAのだし(カップ1)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れて中火にかけ、煮立ったら4を並べ入れます。1の切り離した上部も加えても。

●だしの取り方

鍋に水(カップ3と1/2)、昆布(7~8cm厚さ)1枚を入れ、約5分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、削り節を加えて菜箸で沈める。約10秒間煮て火を止め、約5分間おく。ペーパータオルを敷いたざるでこし、ペーパータオルをたたみ、軽く押して絞る(出来上がり約カップ3)。

6.2~3分間煮たらふたをし、弱めの中火にして約8分間、時々返しながら煮ます。

 

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