【きょうの料理ビギナーズ】ゆでたまごとえびのサラダ
ゆでたまごとえびのサラダ
| 料理名 | ゆでたまごとえびのサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月12日（木） |
華やかなおかずサラダ
「大活躍！定番の鶏肉＆卵料理」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「ゆでたまごとえびのサラダ」の作り方になります。ゆで卵の鮮やかな黄色とむきえびのピンク、レタスの緑色と華やかなおかずサラダです。フレンチドレッシングにマヨネーズ、粒マスタードを加えてまろやかソースはをかけていただきます。このソースは、卵にも魚介にもよく合います。
ゆでたまごとえびのサラダの材料(2人分)
| 卵 | 2コ |
| むきえび | 80g |
| ツナ(缶詰/油揚げ) | (小)1/2缶(35g) |
| レタス | 2～3枚(50g) |
(A)
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| フレンチドレッシング | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
[常備品]塩/こしょう
ゆでたまごとえびのサラダの作り方
1.小さめの鍋に卵(2コ)を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、約2分間は菜箸で転がしながらゆでる。
※菜箸で転がすと、黄身が片寄りにくくなる。
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2.煮立ったら弱めの中火にし、約7分間ゆでる(半熟/または好みの時間ゆでる)。
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3.火を止めて取り出し、水にとって冷ます。すぐに冷まさないと余熱でどんどん堅くなるので注意する。
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4.卵どうしで軽くぶつけて(または台などに軽くたたきつけて)ひびを入れ、水につけながら殻をむく。水につけるとからと卵の間に水が入ってむきやすくなる。縦横半分に切って4等分にする。
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5.小さめの鍋に湯を沸かし、むきえび(80g)を入れて20～30秒間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、塩・こしょう(各少々)をふる。
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6.ツナ(缶詰/油揚げ (小)1/2缶(35g))は缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐす。レタス(2～3枚(50g))は手で一口大にちぎる。
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7.Aのマヨネーズ(大1)、フレンチドレッシング(大1)、粒マスタード(小1/2)を混ぜ合わせてソースをつくる。
●フレンチドレッシングは市販。または、酢(あれば白ワインビネガー)カップ1/4、サラダ油カップ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1、こしょう適量をよく混ぜる(つくりやすい分量)。
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8.器にレタス、ゆで卵、えび、ツナを盛り合わせ、7のソースをかける。
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