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なすの中華風マリネ

なすの中華風マリネ

料理名 なすの中華風マリネ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年7月5日(月)

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ここでは、「なすの中華風マリネ」の作り方になります。こんがりと焼いたなすがジューシー!ザーサイや干しえびを加えたマリネ液につけて風味豊かに仕上げます。

なすの中華風マリネの材料

なす 3コ(240g)
A
ザーサイ(味つき/細切り) 50g
干しえび 10g
大さじ4
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
少々
●サラダ油

なすの中華風マリネの作り方

1.なす(3コ(240g))はヘタを切り落として縦半分に切り、格子状に切り目を入れます。サッと洗い、ペーパータオルで押さえるようにしてしっかり水気を拭き取ります。

2.フライパンにサラダ油大さじ3~4を中火で熱し、1のなすを切り口を下にして並べます。3分間焼いたら上下を返し、さらに3分間焼きます。

3.Aのザーサイ(味つき/細切り 50g)・干しえび(10g)・酢(大さじ4)・水(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)・塩(少々)を大きめの耐熱容器に入れ、ラップをしないで電子レンジ(600W)に1分間かけます。

2のなすを加え、20分間ほどおいて味をなじませます。

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