たらとかぶの和風カレースープ

たらとかぶの和風カレースープ

料理名 たらとかぶの和風カレースープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年1月9日(水)

 

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あったか汁物&鍋物レシピ。ここでは、「たらとかぶの和風カレースープ」の作り方になります。たらは表面に小麦粉をまぶして焼くので、煮くずれしにくく、スープがよくなじみます。味つけは市販のめんつゆとカレー粉でお手軽に。

たらとかぶの和風カレースープの材料(2人分)

 

生だら(切り身) 2切れ(200g)
かぶ (大)2コ
かぶの葉(柔らかい部分) 4~5本(30g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
カレー粉 小さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2と1/2
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油

 

 

たらとかぶの和風カレースープの作り方

1.かぶ((大)2コ)は茎を1cm残して葉を切り落とし、4等分のくし形に切ります。葉は2~3cm長さに切ります。

たまねぎ(1/4コ(50g))は一口大に切ります。

生だら(切り身 2切れ(200g))は1切れを3~4等分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たらを並べ入れます。

両面を焼いて薄い焼き色をつけ、火を止めて取り出します。

サラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、かぶ、たまねぎを入れて弱めの中火で約1分間炒めます。

カレー粉(小2)と小麦粉大さじ1をふり、そのつど炒めます。

 

 

 

3.粉っぽさがなくなったら水カップ2と1/2を加えて中火にし、煮立ったら弱火にし、ふたをして8~10分間煮ます。

途中、2~3回木べらで底をこするように大きく混ぜます。

めんつゆ(3倍濃縮 大2と1/2)を加えて混ぜ、2のたらを戻し入れ、かぶの葉(柔らかい部分 4~5本(30g))を散らして約1分間煮ます。

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