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さんまの中華風照り焼き

さんまの中華風照り焼き

 

料理名 さんまの中華風照り焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2019年9月30日(月)

 

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旬のサンマを使った料理を紹介。ここでは、「さんまの中華風照り焼き」の作り方になります。さんまに小麦粉をつけて焼くので、たれがよくからみ、照りよく仕上がります。ピリ辛味でご飯がすすむおかずです。

さんまの中華風照り焼きの材料(2人分)

 

さんま 2匹(300g)
ねぎ 3cm
A
大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
[常備品]小麦粉

 

 

さんまの中華風照り焼きの作り方

1.さんま(2匹(300g))は水でサッと洗って水けを拭きます。まな板にペーパータオルを敷いたまま、頭と尾を切り落とし、骨ごと3cm長さに切ります。内臓を除き、水で洗い、水けをよく拭きます。

ねぎ(3cm)は縦半分に切り、斜め薄切りにします。

Aの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ2)・豆板醤(小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.さんまに小麦粉適量をつけます。

フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、さんまを並べ入れます。

焼き色がついたら返し、さらに焼き色がつくまで焼きます。

混ぜておいたAを回し入れ、約1分間煮立てながらからめます。

 

 

 

3.器に2を盛り、ねぎをのせます。

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