かにたま

かにたま

料理名 かにたま
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年8月7日(水)

 

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「かに缶」を使ったレシピを紹介。ここでは、「かにたま」の作り方になります。かには缶汁ごと卵に混ぜておいしさを余すことなく味わいます。小さめのフライパンでつくると厚みが出てふんわり。甘酢あんをトロリとかけていただきます。

かにたまの材料(2人分)

 

かに(缶詰) (小)1缶(50g)
4コ
ねぎ 10cm
生しいたけ 2枚
ごま油 大さじ1
甘酢あん
カップ1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
[常備品]サラダ油

 

 

かにたまの作り方

1.ねぎ(10cm)は斜め薄切りにします。

生しいたけ(2枚)は軸を切り落として薄切りにします。

ボウルに卵(4コ)を溶きほぐします。

 

 

 

2.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎとしいたけを入れて炒めます。

しんなりしたら火を止め、溶き卵のボウルに入れます。

 

 

 

3.かに(缶詰 (小)1缶(50g))を缶汁ごと加え、サッと混ぜ合わせます。

 

 

 

4.2のフライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油大さじ1とごま油(大1)を入れて中火で熱し、3を流しいれる。強めの中火にして大きく混ぜ、半熟になったらすぐに弱火にします。

 

 

 

5.ふたをし、3~4分間蒸し焼きにします。

火を止めて器に取り出します。

 

 

 

6.5のフライパンに甘酢あんの水(カップ1/2)・酢(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てます。とろみがついたら火を止め、5のかにかまにかけます。

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