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秋なすと梅干しの精進そぼろ

秋なすと梅干しの精進そぼろ

 

料理名 秋なすと梅干しの精進そぼろ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 野永喜三夫
放送局 NHK
放送日 2019年10月1日(火)

 

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NHKあさイチでは、新米のおいしい季節の到来に合わせて料理を紹介。ここでは絶品ごはんのおとも「秋なすと梅干しの精進そぼろ」の作り方になります。ジューシーな秋なすのそぼろと梅干しの酸味がご飯に合う一品。ナスの代わりにレンコンを使用してもOKです。

秋なすと梅干しの精進そぼろの材料(3~4人分)

 

なす 2本(230~260g)
かつお節(削り節) 10g
梅干し(昔ながらの、しょっぱいもの) 1コ(15~20g)
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
あさつき(小口切り) お好みで

 

 

秋なすと梅干しの精進そぼろの作り方

1、火をつけていないフライパンにかつお節(削り節 10g)を入れ、中火で3分ほどからいりします。

かつお節がおどらなくなったら完了の合図。

2、なす(2本(230~260g))を1cmほどのさいの目に切ります。

 

3、(1)に(2)を加え、中火をつけます。

 

4、梅干し(種ごと)とごま油(大2)を入れ、梅干し(昔ながらの、しょっぱいもの 1コ(15~20g))をほぐしながら、全体を混ぜていきます。

 

5、なすがごま油をしっかり吸い、しんなりするまで中火で炒めます。

 

6、最後にしょうゆ(大2)を入れ、中火で炒めたら完成。お好みであさつき(小口切り お好みで)を散らします。

 

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