寒天ニラギョーザ

寒天ニラギョーザ

寒天ニラギョーザ

料理名 寒天ニラギョーザ
番組名 NHKあさイチ
料理人 小菅陽子
放送局 NHK
放送日 2017年2月20日(月)

 

寒天でジューシーな餃子に

NHKあさイチでは、「寒天の観点。」という特集で、寒天を使った料理を紹介していました。ここでは、小菅陽子さんによる「寒天ニラギョーザ」の作り方になります。肉汁のうまみを寒天が吸水、ジュワっとジューシーな餃子に仕上がります。

寒天ニラギョーザの材料(2人分)

 

豚ひき肉 100g
ニラ 1/2束
角寒天 1/2
ギョーザの皮 12枚
A
少々
しょう油 小さじ1/2
しょうがみじん切り 1/2かけ

 

 

寒天ニラギョーザの作り方

1、角寒天(1/2)は水洗いし、たっぷりの水で戻し細かく刻み水けを切って絞っておきます。ニラ(1/2束)も1cmくらいに切ります。

2、ボールに豚ひき肉(100g)とAの塩(少々)、しょう油 (小1/2)、しょうがみじん切り( 1/2かけ)、角寒天・ニラを入れて混ぜ合わせ12等分に分けます。

寒天ニラギョーザ

3、ギョーザの皮(12枚)に(2)をのせて包みます。

4、フライパンを熱して油(分量外)を入れ、ギョーザを並べます。ギョーザに焦げ目がついたらお湯を入れてふたをして蒸し焼きにします。

寒天ニラギョーザ

5、最後にふたを取って水けを飛ばして焼き上げれば完成。

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