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冷やし坦々そうめん

冷やし坦々そうめん

冷やし坦々そうめん

料理名 冷やし坦々そうめん
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
放送局 NHK
放送日 2015年5月26日(火)

 

素麺が中華風に大変身!

カンタン!おいしい!そうめんグレードアップ術ということで、NHKあさイチでは素麺のおいしいゆで方、アレンジレシピなどを紹介していました。ここでは、「冷やし坦々そうめん」の紹介です。練りゴマのコクと辛み、ザーサイなどの食感など、素麺が中華風に大変身!

冷やし坦々そうめんの材料(2人分)

 

豚ひき肉 100g
(A)
細切りたけのこ 50g
ザーサイ 30g
干ししいたけ(戻しておく) 2個
ごま油 大さじ1
豆板醤 大さじ1
にんにく、しょうが(おろしたもの) 各小さじ1
オイスターソース 大さじ1
白だし(7倍濃縮) 100ml
600ml
練りごま 大さじ3
チンゲンサイ(ゆでておく) 1株
糸とうがらし 適量
青ねぎ 適量
ラー油 適量

 

 

冷やし坦々そうめんの作り方

1.肉みそをつくる。フライパンにごま油(大1)を入れ、豆板醤(大1)、にんにく、しょうが(おろしたもの 各小1)を炒める。

そこに豚ひき肉(100g)を加え、火が通るまで炒める。

粗みじんにカットしたAの細切りたけのこ(50g)、ザーサイ(30g)、干ししいたけ(戻しておく 2個)を加え、さらに炒める。

よく混ざったらオイスターソース(大1)で味つけする。

冷やし坦々そうめん2.スープを作る。ボウルに練りごま(大3)を入れ、白だし(7倍濃縮 100ml)を少しずつ加え、泡立て器で滑らかになるまでよく練り合わせる。水(600ml)も加える。

冷やし坦々そうめん3.そうめんを器に盛り、2のスープを注ぎ、1の炒めた具を真ん中にのせる。

冷やし坦々そうめんゆでたチンゲンサイ(ゆでておく 1株)を食べやすくカットしたものを具の周りに飾りつけ、糸とうがらし(適量)、青ねぎ(適量)をのせ、ラー油(適量)をかけて、冷やし坦々そうめんの完成。

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