マーボーなめこ

マーボーなめこ

マーボーなめこ

料理名 マーボーなめこ
番組名 NHKあさイチ
コーナー JAPA-NAVI
放送局 NHK
放送日 2017年11月9日(木)

 

豆腐に代わってナメコで麻婆

NHKあさイチ・JAPA-NAVIでは、北海道 大雪山周辺をバービーさんが訪ねてその土地ならではの料理を紹介。ここでは「マーボーなめこ」の作り方を紹介。マーボー豆腐の豆腐をなめこに代えたなめこ農家オリジナルの「マーボーなめこ」。ご飯によく合います!

マーボーなめこの材料(2~3人分)

 

株なめこ 1株
豚ひき肉 50g
しょうが 1片
にんにく 1片
長ねぎ 1本
ごま油 適量
かたくり粉 適量
調味料
鶏ガラスープのもと 小さじ1
100ml
大さじ1
しょうゆ 大さじ1弱
みそ 大さじ1弱
砂糖 小さじ1
トウバンジャン 大さじ1(好みの分量でよい)

 

 

マーボーなめこの作り方

1、しょうが(1片)・にんにく(1片)はみじん切り。長ねぎ(1本)は半分に切り、下半分はみじん切り、残りの半分は小口切りにします。株なめこ(1株)は食べやすく石づきから切り離します。

2、調味料の鶏ガラスープのもと(小さじ1)・水(100ml)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1弱)・みそ(大さじ1弱)・砂糖(小さじ1)・トウバンジャン(大さじ1(好みの分量でよい))を混ぜ合わせておきます。

3、フライパンに油(分量外)を適量入れ、しょうが・にんにくを入れて1~2分炒め、みじん切りのネギを入れて炒めます。豚ひき肉(50g)を入れて炒め、肉の色が変わってきたら(2)の合わせ調味料を入れます。

マーボーなめこ

4、表面がプツプツしてきたらなめこを入れ、水溶きかたくり粉(適量)を加えとろみをつけます。小口切りの長ネギを入れ、ごま油(適量)を少し入れます。

マーボーなめこ

5、完成。

マーボーなめこ

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