【あさイチ】シャリアピンステーキの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】シャリアピンステーキ

シャリアピンステーキ

料理名 シャリアピンステーキ
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 加藤巴里
放送局 NHK
放送日 2021年12月22日(水)

 

2021年12月22日のNHK系【あさイチ】では、加藤巴里さんにより「シャリアピンステーキ」のレシピが紹介されました。お手頃な牛肉でもやわらかくなり、そのすりおろしと、みじん切りにしたタマネギを炒め合わせて甘みとコクのあるソースに仕上げます。

シャリアピンステーキの材料(2人分)

 

牛肉(ステーキ用) 2枚(約200g)
玉ねぎ 1個(200g)
サラダ油 大さじ2
バター(食塩不使用) 8g
小さじ1/2
黒こしょう(粗びき) 少々
タマネギソース
バター(食塩不使用) 12g
大さじ2
小さじ1/2~2/3
付け合わせ
ミニトマト(半分に切る) 4個分
クリームチーズ 適量
黒ごま 適量
ポテトチップス 適量

 

シャリアピンステーキの作り方

 

  1. 玉ねぎ(1個200g)は半分はすりおろし、半分をみじん切りにします。
  2. 牛肉ステーキ用2枚(約200g)にすりおろした玉ねぎを肉全体にまぶします。ラップをして室温に3~4時間置いておきます。
  3. フライパンを中火で1分ほど温め、2の肉についた玉ねぎを取り除き(ソースで使うので取っておく)、紙タオルで水分をふき取ります。
    バター(食塩不使用)8gを加えて牛肉をじっくり何回か上下を返しながら4~6分焼きます。
  4. 塩(小さじ1/2)、黒こしょう(粗びき)少々をふり、肉を取り出して焼いた時間と同じ4~6分間ボウルをかぶせます。

    POINT

    焼いた時間と同じ4~6分間ボウルをかぶせりことで、よりジューシーに!

  5. タマネギソースを作ります。
    耐熱皿にみじん切りした玉ねぎ、水(大1)をかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱します。
  6. フライパンにバター食塩不使用(12g)、水(大1)、5の玉ねぎ、塩(小さじ1/2~2/3)を加えて弱火で炒めます。色づいたら牛肉にまぶした3のすりおろし玉ねぎも加え、水分がとぶまで弱火で4~5分ほど炒めます。
  7. 牛肉を切り器に盛り、6のソースを添えます。付け合わせのミニトマト(半分に切る)4個分にクリームチーズ(適量)を丸め顔部分にして黒ゴマ(適量)でヒゲをつけたサンタクロース、ポテトチップス(適量)を添えて完成です。

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