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生もずくギョーザ

生もずくギョーザ

料理名 生もずくギョーザ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 安井レイコ
放送局 NHK
放送日 2021年6月1日(火)

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NHKあさイチでは、“生もずく”極上レシピ「生もずくギョーザ」の作り方を紹介。

生もずくギョーザの材料(約20コ分)

生もずく 50g
豚ひき肉 150g
キャベツ 150g
青しそ 8枚
ギョーザの皮 約20枚
かたくり粉 大さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1/4
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2

生もずくギョーザの作り方

1、マグカップに生もずく(50g)を入れ、キッチンバサミで細かく切り、かたくり粉(大1)をまぶします。

2、調理用ポリ袋にキャベツ(150g)のみじん切りを入れ、塩少々(レシピ外)を振って、よくもみます。ぎゅっと押さえて水分を抜きます。

3、(2)に豚ひき肉(150g)、青しそ(8枚)のせん切り、おろししょうが(小1/2)、オイスターソース(小1)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1/4)、こしょう(少々)を入れて混ぜます。

混ざったら(1)を入れ、さらに混ぜ合わせ、あんを作ります。

4、調理用ポリ袋の角を切り、そこからあんを出してギョーザの皮(約20枚)にのせ、包みます。

5、サラダ油(大1)をひいたフライパンに2回に分けてギョーザを並べ、中火で1分ほど焼いて焦げ目をつけたら、水(分量外)を入れてフタをし、5~6分焼きます。

6、水けがなくなってきたら、フライパンのフチ側からごま油(大1/2)を流し入れます。羽根がフチから持ち上がって、全体が黄金色に焼けたら、できあがり。

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