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夏のちらしずし

夏のちらしずし

 

料理名 夏のちらしずし
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 尾身奈美枝
放送局 NHK
放送日 2020年6月15日(月)

 

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NHKあさイチでは、暑い夏にオススメ「夏のちらしずし」の作り方を紹介。すし飯にはキュウリやミニトマト、新ショウガなどをまぜて、鮮やかでサッパリとした風味に仕上げます。華やかな色彩で気持ちを盛り上げ、食欲をそそる夏の「ちらしずし」です。

夏のちらしずしの材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
A
すし酢(市販) 大さじ3
白ごま 大さじ1
新しょうが(粗みじん切り) 15g
きゅうり 1本
ミニトマト 8コ
1コ
B
少々
甘酒(ストレートタイプ) 大さじ1と1/2
かたくり粉 小さじ1/4
ツナ(缶詰/油漬け) 140g
新しょうが(みじん切り) 小さじ2
たまねぎ(みじん切り) 50g
カレー粉 小さじ1
めんつゆ(4倍濃縮) 小さじ2
サラダ油 大さじ1/2
貝割れ菜(半分に切る) 適量

 

 

夏のちらしずしの作り方

1、きゅうり(1本)は縦半分に切って種を取り、5~6ミリ角に切ります。

塩(二つまみ/分量外)をまぶし、10分間ほどおいて、紙タオルで水けを取ります。

 

2、ミニトマト(8コ)は縦4等分にして、長さを半分に切ります。

 

3、米(360ml(2合))を洗って炊飯器の内釜に入れ、すし飯用の2合の目盛りまで水を注いで、炊きます。

ボウルに移し、Aのすし酢(市販 大さじ3)・白ごま(大さじ1)・新しょうが(粗みじん切り 15g)を加えてなじんだら、しゃもじで切るように混ぜます。

重くなったら(1)を混ぜ合わせ、うちわなどであおぎ、時々混ぜながら粗熱を取ります。

(2)を加えてサックリと混ぜます。

4、いり卵を作ります。

耐熱のマグカップに卵(1コ)、Bの塩(少々)・甘酒(ストレートタイプ 大さじ1と1/2)・かたくり粉(小さじ1/4)を加えてよく混ぜます。

ラップをせずに電子レンジ(600ワット)に1分40秒間かけます。

卵に火が通ったら、熱いうちに菜箸で混ぜて細かくほぐします。

 

5、ツナ(缶詰/油漬け 140g)は缶汁をきっておきます。

フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、たまねぎ(みじん切り 50g)、新しょうが(粗みじん切り 15g)を入れて中火でしんなりするまで炒めます。

ツナを加えてほぐしながら炒め、カレー粉(小1)を加えてなじませたら、めんつゆ(4倍濃縮 小2)を加えて炒め合わせます。

 

6、器に(3)を盛り、(4)、(5)、貝割れ菜(半分に切る 適量)を散らします。

 

夏のちらしずし

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