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冬瓜と豚だんごのおかずスープ

冬瓜と豚だんごのおかずスープ

 

料理名 冬瓜と豚だんごのおかずスープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2020年7月20日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、「冬瓜と豚だんごのおかずスープ」の作り方を紹介。塩味でさっぱりとしながら、肉のうまみをとうがんに含ませて食べられる、温かくても冷たくしてもおいしい家庭料理です。

冬瓜と豚だんごのおかずスープの材料(2~3人分)

 

冬瓜(とうがん) 500g
豚ひき肉 200g
A
ねぎ(せん切り) 20g
150ml
B
小さじ1/2
紹興酒 小さじ1
しょうが汁 小さじ1
ごま油 少々
こしょう 少々
チキンスープ(スープのもと(中国風)を表示どおりに溶く) 600ml
小さじ1/2
こしょう 少々
香菜(シャンツァイ) 適量

 

 

冬瓜と豚だんごのおかずスープの作り方

1、冬瓜(とうがん 500g)はワタと種を取り、皮をむき、2cm角に切ります。

2、Aのねぎ(せん切り 20g)・水(150ml)をボウルで合わせ、ねぎ(せん切り 20g)を軽くもんでおきます。

3、別のボウルに豚ひき肉(200g)、Bの塩(小さじ1/2)・紹興酒(小さじ1)・しょうが汁(小さじ1)・ごま油(少々)・こしょう(少々)を入れて軽く練り混ぜます。

(2)の水だけを半量加えて練り、水けがなくなったら残り半量の水(150ml)を加え、粘りが出るまでよく練ります。

4、鍋にスープを沸かし、(3)を直径3cmくらいに丸めて加え、色が変わるまで中火で2分間ほど煮ます。

(1)、塩(小1/2)を加え、中火で6分間ほど煮て、とうがんに透明感が出たら、こしょう(少々)を加えます。

 

5、器に盛り、(2)のねぎ、香菜(シャンツァイ 適量)をのせます。

 

 

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