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チムダック

チムダック

 

料理名 チムダック
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ファン・インソン
放送局 NHK
放送日 2020年10月27日(火)

 

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NHKあさイチでは、韓国の煮物「チムダック」の作り方を紹介。おふくろの味「肉じゃが」のような懐かしさを感じる煮物です。

チムダックの材料(2人分)

 

鶏もも肉(一口大に切る) 300g
にんじん(皮つき一口大の乱切り) 1/2本分
さつまいも(皮つき大きめの乱切り) 200g
生しいたけ(厚めのスライス) 3枚分
甘ぐり(皮をむいたもの) 80g
コーラ 250ミリリトットル
ねぎ(斜め切り) 1/3本分
糸とうがらし お好みで
スプラウト お好みで
A
しょうゆ 大さじ3~4
ごま油 大さじ1
にんにく(すりおろす) 大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
砂糖 大さじ1
オリゴ糖(なければ砂糖) 大さじ1
こしょう 小さじ1/2
少々
100ミリリトットル

 

 

チムダックの作り方

1、ボウルに鶏もも肉(一口大に切る 300g)を入れ、コーラ(250ミリリトットル)を加えて10分間、漬けます。

※炭酸の効いたコーラに漬けることでやわらかくなり、ほどよい甘みがつきます

2、フライパンに(1)を入れ、中火でふたをせずに5分間、煮ます。

3、にんじん(皮つき一口大の乱切り 1/2本分)、さつまいも(皮つき大きめの乱切り 200g)、生しいたけ(厚めのスライス 3枚分)、甘ぐり(皮をむいたもの 80g)、Aのしょうゆ(大さじ3~4)・ごま油(大さじ1)・にんにく(すりおろす 大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・砂糖(大さじ1)・オリゴ糖(なければ砂糖 大さじ1)・こしょう(小さじ1/2)・塩(少々)・水(100ミリリトットル)を加えて、ときどき混ぜながら10分間ほど煮ます。

4、さつまいもにスッと竹串が通るくらいになったら、火を消し、ねぎ(斜め切り 1/3本分)を入れて混ぜ合わせます。

5、器に盛り、お好みで糸とうがらし(お好みで)、スプラウト(お好みで)をのせます。

 

 

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