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シャキシャキ!肉野菜炒め

シャキシャキ!肉野菜炒め

 

料理名 シャキシャキ!肉野菜炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 クック井上。
放送局 NHK
放送日 2020年7月13日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、料理芸人のクック井上。さんが「シャキシャキ!肉野菜炒め」の作り方を紹介。蒸し焼きで簡単にシャキシャキの肉野菜炒めが完成します。

シャキシャキ!肉野菜炒めの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 100g
もやし 1袋
キャベツ 1枚
にら 1/2ワ
たまねぎ 20g
にんじん 10g
にんにく(粗みじん切り) 1かけ分
料理酒オイル 大さじ2~3
サラダ油 大さじ1
一つまみ
こしょう 少々
A
しょうゆ 小さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1と1/2
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ1と1/2
ごま油 小さじ1と1/2
料理酒オイル(つくりやすい分量)
160ml
サラダ油 40ml

 

 

シャキシャキ!肉野菜炒めの作り方

1、豚バラ肉(薄切り 100g)は1.5cm幅に切ります。

キャベツ(1枚)は葉と軸に分け、葉は5cm長さ1.5cm幅に切り、軸は斜め薄切りにします。

にら(1/2ワ)は5cm長さに切り、根元のかたい部分を分けておきます。

たまねぎ(20g)は縦に5ミリ幅に切ります。

にんじん(10g)は5ミリ角5cm長さの拍子木形に切ります。

清潔な密封容器に酒160mlとサラダ油40mlを入れます(料理酒オイル(つくりやすい分量)。

2、ざるに(1)のにらのやわらかい部分、もやし(1袋)、キャベツの葉、たまねぎ、にらの根元の部分、キャベツの軸、にんじんの順に重ねます。

3、フライパンにサラダ油(大1)を強めの中火で熱し、(1)の豚肉とにんにく(粗みじん切り 1かけ分)を加えて、肉の色が変わるまで炒めます。

4、(2)のざるの上下を返して野菜を加え、1のよくふった料理酒オイル(大2~3)を加え、1分間ほど蒸し焼きにします。

5、上下を返して、塩(一つまみ)・こしょう(少々)をふり、混ぜ合わせたAのしょうゆ(小さじ1と1/2)・オイスターソース(小さじ1と1/2)・顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1と1/2)・ごま油(小さじ1と1/2)を加えて、全体を手早く炒め合わせます。

 

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