【あさイチ】シャキシャキ！肉野菜炒め
シャキシャキ！肉野菜炒め
| 料理名 | シャキシャキ！肉野菜炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | クック井上。 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月13日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、料理芸人のクック井上。さんが「シャキシャキ！肉野菜炒め」の作り方を紹介。蒸し焼きで簡単にシャキシャキの肉野菜炒めが完成します。
シャキシャキ！肉野菜炒めの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| もやし | 1袋 |
| キャベツ | 1枚 |
| にら | 1/2ワ |
| たまねぎ | 20g |
| にんじん | 10g |
| にんにく(粗みじん切り) | 1かけ分 |
| 料理酒オイル | 大さじ2～3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 一つまみ |
| こしょう | 少々 |
A
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| 顆粒チキンスープのもと(中国風) | 小さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1と1/2 |
料理酒オイル(つくりやすい分量)
| 酒 | 160ml |
| サラダ油 | 40ml |
シャキシャキ！肉野菜炒めの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 100g)は1.5cm幅に切ります。
キャベツ(1枚)は葉と軸に分け、葉は5cm長さ1.5cm幅に切り、軸は斜め薄切りにします。
にら(1/2ワ)は5cm長さに切り、根元のかたい部分を分けておきます。
たまねぎ(20g)は縦に5ミリ幅に切ります。
にんじん(10g)は5ミリ角5cm長さの拍子木形に切ります。
清潔な密封容器に酒160mlとサラダ油40mlを入れます（料理酒オイル(つくりやすい分量)。
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2、ざるに(1)のにらのやわらかい部分、もやし(1袋)、キャベツの葉、たまねぎ、にらの根元の部分、キャベツの軸、にんじんの順に重ねます。
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3、フライパンにサラダ油(大1)を強めの中火で熱し、(1)の豚肉とにんにく(粗みじん切り 1かけ分)を加えて、肉の色が変わるまで炒めます。
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4、(2)のざるの上下を返して野菜を加え、1のよくふった料理酒オイル(大2～3)を加え、1分間ほど蒸し焼きにします。
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5、上下を返して、塩(一つまみ)・こしょう(少々)をふり、混ぜ合わせたAのしょうゆ(小さじ1と1/2)・オイスターソース(小さじ1と1/2)・顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1と1/2)・ごま油(小さじ1と1/2)を加えて、全体を手早く炒め合わせます。
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