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サーモンのねぎさんしょう炒め

サーモンのねぎさんしょう炒め

 

料理名 サーモンのねぎさんしょう炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2020年10月8日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、ねぎと花ざんしょうの香りで元気のつく炒め物「サーモンのねぎさんしょう炒め」の作り方を紹介。サーモン、きのこ、アスパラガスに絡めて炒め合わせます。

サーモンのねぎさんしょう炒めの材料(2人分)

 

サーモン(刺身用/さく) 150g
まいたけ(一口大にほぐす) 60g
グリーンアスパラガス(一口大に切る) 40g
A
一つまみ
小さじ1
かたくり粉 適量
B
ねぎさんしょうソース 大さじ1と1/2
塩こうじ 大さじ1/2
中華スープ(顆粒チキンスープのもとを表示どおり溶いたもの) 大さじ2
大さじ1/2
こしょう 少々
水溶きかたくり粉(同量の水で溶く) 小さじ1
サラダ油 大さじ2
花椒粉(ホワジャオフェン) 適量
ねぎさんしょうソース
細ねぎ(青い部分/粗みじん切り) 30g
しょうが(粗みじん切り) 10g
オリーブ油 50ml
花椒粉(ホワジャオフェン) 適量

 

 

サーモンのねぎさんしょう炒めの作り方

1、サーモン(刺身用/さく 150g)は6等分に切ります。

Aの塩(一つまみ)・酒(小さじ1)をまぶしてから、全体にかたくり粉(適量)をまぶします。

 

2、Bのねぎさんしょうソース(大さじ1と1/2)・塩こうじ(大さじ1/2)・中華スープ(顆粒チキンスープのもとを表示どおり溶いたもの 大さじ2)・酒(大さじ1/2)・こしょう(少々)・水溶きかたくり粉(同量の水で溶く 小さじ1)を混ぜ合わせます。

 

3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、(1)、まいたけ(一口大にほぐす 60g)、グリーンアスパラガス(一口大に切る 40g)を分けて入れます。

サーモンは時々、転がして全体に焼き色がつくまで、まいたけとアスパラガスは火が通るまで、中火で3分間ほど炒めます。

 

4、(2)を鍋肌から加え、全体に炒め合わせます。

花椒粉(ホワジャオフェン 適量)を加えます。

ねぎさんしょうソース(つくりやすい分量)

 

ねぎさんしょうソースの下記材料を合わせ、ハンドミキサーなどでペースト状にすります(すり鉢ですってもよい)。

細ねぎ(青い部分/粗みじん切り) 30g
しょうが(粗みじん切り) 10g
オリーブ油 50ml

最後に花椒粉(ホワジャオフェン 適量)を混ぜます。

●冷蔵庫で3~4日間、保存可能。

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