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ひき肉ときのこのポテトグラタン

ひき肉ときのこのポテトグラタン

料理名 ひき肉ときのこのポテトグラタン
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 大野文彦
放送局 NHK
放送日 2020年4月7日(火)

 

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NHKあさイチでは、「ひき肉ときのこのポテトグラタン」の作り方を再紹介。マッシュポテトをつくり、炒めた牛ひき肉、たまねぎ、きのこ、そして甘ぐりをグラタン皿に重ねて敷き、たっぷりのチーズをのせてオーブントースターで焼き上げる料理です。

ひき肉ときのこのポテトグラタンの材料(2~3人分)

 

牛ひき肉 120g
たまねぎ(粗みじん切り) (小)1/2コ分
サラダ油 大さじ2
デミグラスソース(缶詰) 30g
適量
こしょう 適量
エリンギ(厚めのスライス) 1本分
マッシュルーム(厚めのスライス) 3コ分
バター 30g
じゃがいも(メークイン) 4コ
600ml
牛乳 40ml
ローズマリー(生) 1/2本
甘ぐり(むいたもの) 5コ
ピザ用チーズ 80g
パセリ(みじん切り) 少々

 

 

ひき肉ときのこのポテトグラタンの作り方

1、じゃがいも(メークイン 4コ)の皮をむき、1cm厚さに切ります。

鍋に入れ、水(600ml)、ローズマリー(生 1/2本)、塩(少々)を加えて15分間、煮ます。

 

2、ざるにあげ、ローズマリーを除き、湯をきります。

空の鍋にじゃがいもを戻し、中火にかけて余分な水分を飛ばしたら、火からおろし、マッシャーなどでよくつぶします。牛乳(40ml)、バター(20グラム)、塩(少々)を加えて中火にかけ、よく混ぜます。

 

3、牛ひき肉(120g)に塩(適量)・こしょう(各少々)をふります。

その面を下にして、強めの中火でサラダ油(大さじ1)を熱したフライパンに入れます。

さらに塩・こしょう(各少々)をふり、肉の両面を色づくまで焼いたら、よくほぐします。

 

4、別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、たまねぎ(粗みじん切り (小)1/2コ分)、塩(一つまみ)を入れ、色づくまで炒めます。

(3)に加えたら、火を止め、デミグラスソース(缶詰 30g)を加えてよく混ぜます。

 

5、別のフライパンでバター(10グラム)を焦げ色がつくまで熱します。

エリンギ(厚めのスライス 1本分)とマッシュルーム(厚めのスライス 3コ分)を入れて色がつくまで焼いたら、塩・こしょう(各少々)します。

 

6、グラタン皿に、(2)の半量を敷き、(4)をのせて平らにします。

上に(5)を並べ、甘ぐり(むいたもの 5コ)をつぶして散らし、ピザ用チーズ(30グラム)をふります。

(2)の残り半量をのせて、平らにのばし、ピザ用チーズ(50グラム)とパセリ(みじん切り 少々)をふります。

7、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼きます。

 

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