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とうもろこしのかき揚げ

とうもろこしのかき揚げ

 

料理名 とうもろこしのかき揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 岩井義郎
放送局 NHK
放送日 2020年6月18日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、とうもろこしを使った「とうもろこしのかき揚げ」の作り方を紹介。

とうもろこしのかき揚げの材料(1コ分)

 

A
とうもろこし(粒にばらしたもの) 大さじ1
オキアミ(乾) 大さじ1
ごま油(白) 適量
溶き卵 適量
冷水 適量
薄力粉 適量
適量

 

 

とうもろこしのかき揚げの作り方

1、かき揚げの衣を作ります。(つくりやすい分量)。

ボウルに溶き卵(2分の1コ分)、冷水(300ミリリットル)を入れ、泡が立つくらいしっかり混ぜます。

薄力粉(200グラム)を加え、粉を混ぜきらない程度にざっくりと混ぜます。

※使い進むにしたがって、さらに粉を溶き混ぜていく

2、タネを作ります。

小さめのボウルにAのとうもろこし(粒にばらしたもの 大さじ1)・オキアミ(乾 大さじ1)と(1)の衣(大さじ2)を混ぜ合わせます。

 

3、鍋に深さ4cm程度の油を熱し、衣を少量、落としてすぐにシュッと上がるくらいまで熱する(180度)。鍋肌に沿わせて(2)の6割程度を入れてから、残りをその上にのせます。

 

4、表面が固まり始めたら、上下を返し、すくい網でタネの端を押さえ、箸でタネの中心部分を下の方に2~3回、押し出します。タネを油に入れてから2分間ほど揚げたら、網に取り出します。

 

5、器に盛り、塩(適量)を添えます。

 

 

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