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うどとあさりのイタリア風蒸し煮

うどとあさりのイタリア風蒸し煮

料理名 うどとあさりのイタリア風蒸し煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2021年4月14日(水)

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NHKあさイチでは、「うどとあさりのイタリア風蒸し煮」の作り方を紹介。フライパンで、オリーブ油、塩、黒こしょうのシンプルな味付けで、ちょっとおしゃれな一品に仕上げます。

うどとあさりのイタリア風蒸し煮の材料(2人分)

うど 20cm(約250g)
あさり 200g
ミニトマト 4コ
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 大さじ2
適量
黒こしょう(粗びき) 適量
イタリアンパセリ 適量

 

 

うどとあさりのイタリア風蒸し煮の作り方

1、うど(20cm(約250g))はよく洗い、5cm長さに切って厚めに皮をむきます。乱切りにし、水に1~2分間つけてから水けをきります。

ミニトマト(4コ)は、縦半分に切ります。

あさり(200g)は、塩分濃度が約3パーセントの塩水につけて新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きし、水洗いしておきます。

2、フライパンに、オリーブ油(大2)を入れて中火で熱し、1のうどを加えてサッと炒め、あさりを加えます。

3、全体に油が回ったら、白ワイン(大2)と1のミニトマトを加えてふたをし、蒸し煮にします。

4、あさりの口が開いたら、ふたを外して強めの中火にし、汁けが少なくなるまでフライパンをゆすりながら煮ます。

味見をして、塩(適量)、黒こしょう(粗びき 適量)、イタリアンパセリ(適量)を加えます。

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