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とり天 かぶのクリーミーソース

とり天 かぶのクリーミーソース

料理名 とり天 かぶのクリーミーソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 清水将
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、「とり天 かぶのクリーミーソース」の作り方を紹介。

とり天 かぶのクリーミーソースの材料(4人分)

 

鶏もも肉 500g
適量
こしょう 適量
A
しょうが(すりおろす) 1/2かけ分
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
B
溶き卵 3コ分
小麦粉 110g
カシューナッツ 30g
カリフラワー 150g
サラダ油 適量
かぶ 3~4コ
オリーブ油 大さじ2
500ml
ベーコン(塊) 100g
お好みのきのこ 約250g
白ワイン 適量
細ねぎ(小口切り) 適量

 

 

とり天 かぶのクリーミーソースの作り方

1、鶏もも肉(500g)を大きめの一口大に切り、塩(適量)・こしょう(適量)を軽くふってもみます。

ボウルにAのしょうが(すりおろす 1/2かけ分)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)と鶏肉を入れて混ぜます。

さらにBの溶き卵(3コ分)・小麦粉(110g)を加えて、サックリと混ぜ、ラップをして冷蔵庫で約2時間おきます。

 

2、粗く砕いたカシューナッツ(30g)、小さく裂いたカリフラワー(150g)を加えサックリと混ぜます。

 

3、鍋に深さ7~8cmほどサラダ油(適量)を入れ、180度に熱し、(2)を軽く握って入れ、2~3分間揚げます。

 

4、かぶのクリーミーソースを作ります。

鍋に薄切りにしたかぶ(3~4コ)、オリーブ油(大さじ1)、水(500ml)を入れ、中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で約15分間煮ます。

火からおろし、ハンドミキサーでなめらかにします。

 

5、フライパンで5ミリ~1cm角の拍子木切りにしたベーコン(塊 100g)を油が出てくるまで炒めます。

オリーブ油(大さじ1)、食べやすく切ったお好みのきのこ( 約250g)を加え、塩・こしょう(各少々)をふり、しんなりするまで炒め、白ワイン(適量)で香りをつけます。

(4)を加えて混ぜ、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

 

6、皿に盛り、(3)をのせて、細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。

 

 

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