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きゅうりと豚肉のみそ炒め

きゅうりと豚肉のみそ炒め

料理名 きゅうりと豚肉のみそ炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2019年6月13日(木)

 

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NHKあさイチでは、きゅうりを使って「きゅうりと豚肉のみそ炒め」の作り方を紹介。

きゅうりと豚肉のみそ炒めの材料(2人分)

 

きゅうり 1本
豚ロース肉(塊) 1枚(約150g)
しょうが(みじん切り) 小さじ1
紹興酒 大さじ2
かたくり粉 大さじ1
赤みそ(お好みのみそでよい) 大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
適量
サラダ油 大さじ2

 

 

きゅうりと豚肉のみそ炒めの作り方

1、きゅうり(1本)はヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、1.5cm幅に切ります。

塩(一つまみ)をまぶし、5分間ほどおいたら、水けをきります。

 

2、豚ロース肉(塊 1枚(約150g))は1.5cm程度の角切りにします。

ボウルに入れ、塩(一つまみ)、紹興酒(大さじ1)、ごま油(小さじ4分の1)を加えてもみます。かたくり粉(大1)を加え、手でよく混ぜておきます。

 

3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、(2)を加え、表面が白くなるまで中火で炒めます。

(1)を加えてサッと炒め合わせたら、肉とともに取り出します。

 

4、赤みそ(お好みのみそでよい 大1)を水で溶かし、フライパンに入れます。

紹興酒(大さじ1)、砂糖(小1)、しょうが(みじん切り 小1)を加え中火で軽く炒め合わせたら、(3)の肉を戻し炒め合わせます。

調味料が肉にしっかりからんだら、(3)のきゅうり、ごま油(小さじ4分の1)を加えサッとあえます。

 

 

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