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きのこたっぷり豚汁

きのこたっぷり豚汁

 

料理名 きのこたっぷり豚汁
番組名 NHKあさイチ
料理人 荻野聡士
ゲスト 高橋一生
放送局 NHK
放送日 2020年10月20日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」では「きのこ」を使った絶品料理を紹介。俳優・高橋一生さんをゲストに迎えてここでは、日本料理・荻野聡士シェフによるサイドディッシュで「きのこたっぷり豚汁」の作り方になります。

きのこたっぷり豚汁の材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 90g
しめじ 1/2パック
えのきたけ 1/5パック
にんじん 30g
だいこん 50g
たまねぎ 1/4コ
だし 700ml
なめこ 1/2パック
淡色みそ 30g
赤みそ 10g
白髪ねぎ 適量

 

 

きのこたっぷり豚汁の作り方

1、しめじ(1/2パック)は、手で食べやすい大きさにちぎります。

2、えのきたけ(1/5パック)は、3等分に切り分ける、軸の部分をバラバラにほぐします。

 

3、にんじん(30g)は、厚さ3ミリのいちょう切りにします。

 

4、だいこん(50g)は、厚さ5ミリのいちょう切りにします。

 

5、たまねぎ(1/4コ)は、厚さ5ミリのくし切りにします。

 

6、豚こま切れ肉(90g)を鍋に入れ、炒め油をひかずに中火で炒めます。

しめじ・えのき・にんじん・だいこん・たまねぎを加え、脂を全体になじませるように炒めます。

だし(700ml)を加えて火が通るまで煮たら、なめこ(1/2パック)を加えます。

7、火を止め、ざるでこしながら、淡色みそ(30g)と赤みそ(10g)をときます。

8、器に入れ、白髪ねぎ(適量)をあしらいます。

 

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