いちじくソースのポークソテー

いちじくソースのポークソテー

 

料理名 いちじくソースのポークソテー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2019年8月21日(水)

 

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NHKあさイチでは、「いちじくソースのポークソテー」の作り方を紹介。いちじくソースでいちじくをダブル使いします。

いちじくソースのポークソテーの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(ステーキ用) 2枚
いちじく 2コ(約200g)
適量
こしょう 適量
グラニュー糖 小さじ1
サラダ油 小さじ1
好みのハーブ(生ローズマリーなど) 適量
バター 8g
バルサミコ酢 大さじ1/2

 

 

いちじくソースのポークソテーの作り方

1、豚肩ロース肉(ステーキ用 2枚)に塩(小さじ3分の1)・こしょう(少々)をふります。

いちじく(1コ)は皮つきのまま、縦半分に切り、切り口にグラニュー糖(小1)をかけます(焼きいちじく用)。

 

2、フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱し、(1)の豚肉を並べます。

あいたところに(1)のいちじくの切り口を下にして入れ、ふたをして約3分間焼きます。

 

3、豚肉の上下を返し、いちじくは動かさずにそのまま、ふたをせずに約3分間焼きます。

 

4、いちじくソースを作ります。いちじく(1コ)の皮をむき、粗みじん切りにします。

小鍋にバター(8g)を入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けてフツフツと泡立ったら、いちじくを加え、トロッとするまで2分間炒めます。

 

5、バルサミコ酢(大1/2)を加えて火を強め、ひと煮立ちさせます。火を止めて、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

6、器に(3)を盛り、(5)を豚肉にかけ、好みのハーブ(生ローズマリーなど 適量)を飾ります。

 

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