【トリセツショー】絶品トマトパスタ
絶品トマトパスタ
| 料理名 | 絶品トマトパスタ |
| 番組名 | トリセツショー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/2（木） |
2025/10/2のNHK系【トリセツショー】では、「絶品トマトパスタ」のレシピが紹介されました。フライパンで茹でて、デンプンのとろみを利用。ソースがよく絡むトリセツ流「絶品トマトパスタ」の作り方です。
絶品トマトパスタの材料(2人分)
| パスタ (太さ1.6mm) | 200g |
| 水 | 600mL |
| トマト | 300g(中玉2個) |
A
| 塩・砂糖 | 各小さじ1+1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ2+大さじ2 |
| にんにく (みじん切り) | 小さじ2 |
| バジル (生) | 適宜 |
絶品トマトパスタの作り方・レシピ
調理の前に
- <調理道具について>
▼オススメのフライパンの大きさ
・1人分～2人分･･･直径26cm以上 深さ6cm以上
・3人分～4人分･･･直径30cm以上 深さ6cm以上
▼フライパンのふた 慣れるまでは、中が見えるふたを使用してください。ふたは穴が開いていても問題ありません。 - <使用するパスタ>
・レシピのパスタは“いつものパスタ”(濃い黄色、表面つるつる)を使用しています。
・早ゆでタイプ(4分)のパスタを使用する場合、調理時間が短いため調理に必要な水が少なくなります。通常のパスタから100mLほど減らしてください。 - <水の量 目安 >
1人前･･･400mL
2人前･･･600mL
3人前･･･700mL
4人前･･･800mL
つくり方
- <下準備>
トマトは1㎝角に切り、ボウルに切ったトマトとAの塩・砂糖(各小さじ1+1/2)を入れ、軽く混ぜ下味を付けます。
※フルーツトマトの場合は、うまみが濃いので砂糖は入れなくてよい。 - フライパンにオリーブオイル大さじ2と、みじん切りにしたにんにくを入れて、中火にかけます。
POINT
オリーブオイルが後々、吹きこぼれも防いでくれる。
- 香りがたったら、水と半分に折ったパスタを加え強火にし、ふたをします。
POINT
半分に折ったほうがパスタはくっつきにくい。折らない場合は、パスタが水にしっかり浸かるようにし、途中でふたを開け、何度かかき混ぜます。
- 沸騰してきたらふたを開け、パスタを軽く混ぜ、再びふたをして袋に記載されている時間、強火で加熱します。
※湯が干上がった場合は、湯を追加する。湯がたくさん残った場合は強火で水分を飛ばします。POINT
2人前～4人前の場合+1分すると、より“もちもち”食感に。
- ふたを開け、下味をつけたトマトを加え、大きく2分半かき混ぜ、水分を飛ばしていきます。
POINT
塩分は後から入れるのがトリセツ流のポイント!塩分を早く入れるとパスタが硬くなりやすいです。
- とろみがついたら、オリーブオイル大さじ2を加えて風味をつけ、器に盛り、好みでバジルをのせます。
