【グレーテルのかまど】マリア・カラスのパラダイスケーキ
マリア・カラスのパラダイスケーキ
| 料理名 | マリア・カラスのパラダイスケーキ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/18（月） |
2022/4/18のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「マリア・カラスのパラダイスケーキ」のレシピが紹介されました。ほろっと崩れる食感が特徴のパラダイスケーキ。イタリア・ロンバルディア州の郷土菓子です。マリア・カラスが愛した素朴な味わいをお楽しみください！
マリア・カラスのパラダイスケーキの材料(直径18㎝ 1台分)
生地
| 無塩バター | 150g |
| 粉砂糖 | 110g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 全卵 | 50g ※Mサイズ1個分 |
| 卵黄 | 40g ※Mサイズ2個分 |
| レモンの表皮(国産) | 1個分 |
| バニラエッセンス | 適量 |
| 卵白 | 60g ※Mサイズ2個分 |
| グラニュー糖 | 40g |
| 薄力粉 | 70g |
| かたくり粉 | 80g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 粉砂糖 |
マリア・カラスのパラダイスケーキの作り方
●下準備
・薄力粉70g、かたくり粉80g、ベーキングパウダー3gを合わせてふるっておく
・無塩バター150gを常温に戻しておく
・粉砂糖110gをふるっておく
・オーブンを180℃に温めておく
・薄力粉70g、かたくり粉80g、ベーキングパウダー3gを合わせてふるっておく
・無塩バター150gを常温に戻しておく
・粉砂糖110gをふるっておく
・オーブンを180℃に温めておく
- やわらかくした無塩バター150gに粉砂糖110g、塩ひとつまみを加え、白っぽくなるまで混ぜます。
- 全卵50g※Mサイズ1個分、卵黄40g※Mサイズ2個分、レモンの表皮(国産)1個分、バニラエッセンス適量を加えて混ぜます。
- 卵白60g※Mサイズ2個分にグラニュー糖40gを3回に分けて加え、メレンゲを作ります。
- ステップ2にメレンゲを半量加え、泡だて器でかるく混ぜます。
- ふるった粉類を半量加え、ゴムべらでかるく切り混ぜます。
- 残りのメレンゲを加えて混ぜます。
- 残りの粉を加えて切り混ぜます。
- 紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで約40分焼きます。(焼き上がりのケーキが崩れやすいため、底が抜ける型を使用すると取り出しやすい)
- 生地が冷めたら、粉砂糖を全体にふって仕上げます。
POINT
冷暗所で保存し、3日以内に召し上がってください。
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