【グレーテルのかまど】ジンジャーブレッド（しょうがパン）、ヨークシャー・パーキン
ジンジャーブレッド（しょうがパン）、ヨークシャー・パーキン
| 料理名 | ジンジャーブレッド（しょうがパン）、ヨークシャー・パーキン |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/05/22（月）2023/1/23（月） |
2023/5/22のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「ジンジャーブレッド（しょうがパン）、ヨークシャー・パーキン」のレシピが紹介されました。作者スーザン・バーレイさんとおばあさんの思い出がたくさんつまった、しょうが風味の２つのお菓子。奥深い味わいと香り豊かな風味をお楽しみください！
ジンジャーブレッド（しょうがパン）、ヨークシャー・パーキンの材料(ジンジャーブレッド：5.5㎝型 18枚分、ヨークシャー・パーキン：18㎝角 1台)
ジンジャーブレッド
| 無塩バター | 50g |
| ゴールデンシロップ | 35g |
| 黒砂糖 | 50g |
| 薄力粉 | 113g |
| 重曹 | 1.3g |
| ジンジャーパウダー | 小さじ1/2 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
アイシング(かため)
| 粉砂糖 | 125g |
| 卵白Mサイズ(約2/3～1個分) | 20～30g |
| レモン汁 | 3ml |
| 好みの食用色素 | 適量 |
アイシング(やわらかめ)
| 粉砂糖 | 125g |
| 卵白(Mサイズ2～2.5個分) | 60～75g |
| レモン汁 | 3ml |
| 好みの食用色素 | 適量 |
ヨークシャー・パーキン
| 牛乳 | 120ml |
| 無塩バター | 85g |
| 薄力粉 | 170g |
| 重曹 | 4g |
| ジンジャーパウダー | 小さじ1と1/2 |
| オールスパイスパウダー | 小さじ2/3 |
| シナモンパウダー | 小さじ2/3 |
| 塩 | 4g |
| ブラウンシュガー | 135g |
| オートミール | 90g |
| 黒みつ | 85g |
| はちみつ | 50g |
| 全卵(Mサイズ1個分) | 50g |
ジンジャーブレッド（しょうがパン）、ヨークシャー・パーキンの作り方・レシピ
●準備
- 薄力粉をふるっておきます。
- オーブンを170℃に温めておきます。
- アイシングを用意しておきます。卵白に粉砂糖を加えて泡立て、レモン汁を加えます。好みの食用色素を加え、混ぜます。
ジンジャーブレッドを作ります
- 薄力粉、重曹、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを混ぜます。
- 鍋にバター、ゴールデンシロップ、黒砂糖を入れ、煮溶かします。※黒砂糖が溶ければよい。
- 1に2を加え、混ぜます。
- 乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で1時間休ませます。
POINT
のばしにくくなるので、冷やしすぎに注意する。
- 4㎜厚にのばし、好みの型で抜きます。
- 170℃のオーブンで12分焼きます。
- 冷めたら、準備3のアイシングで装飾する。
ヨークシャー・パーキンを作ります
- 鍋に牛乳とバターを入れて火にかけ、バターを溶かします。
- 薄力粉、重曹、ジンジャーパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、塩、ブラウンシュガー、オートミールを混ぜます。
- 2に1、黒みつ、はちみつ、卵をを加え、混ぜます。
- 紙を敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで45分焼きます。
POINT
食べごろと保存方法
冷暗所で保存し、5日以内にお召し上がりください。
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