【ひるまえほっと】シナモンでギリシャ風！牛肉のトマト煮
シナモンでギリシャ風！牛肉のトマト煮
| 料理名 | シナモンでギリシャ風！牛肉のトマト煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | サカイ優佳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/25（月） |
2022/7/25のNHK【ひるまえほっと】では、サカイ優佳子さんにより「シナモンでギリシャ風！牛肉のトマト煮」のレシピが紹介されました。ギリシャでは「スティファド」と呼ばれる煮込み料理です。ポイントのシナモンは、お菓子の香りづけのイメージが強いですが、煮込むと深いうま味とコクが加わります。
シナモンでギリシャ風！牛肉のトマト煮の材料(2人分)
| たまねぎ | 2個 |
| にんにく | 1かけ |
| 牛こま切れ肉 | 300g |
| オリーブ油 | 適量 |
| トマトピュレ | 100g |
| 赤ワインビネガー | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 100ml |
| 水 | 100ml |
| ローリエ | 1枚 |
| シナモンスティック | 1/2本 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
| パセリ(みじん切り) | お好みで |
| サワークリーム | お好みで |
シナモンでギリシャ風！牛肉のトマト煮の作り方
- たまねぎ2個は薄切りに、にんにく1かけはみじん切りに。牛こま切れ肉300gは、2～3cmくらいに切ります。
- 鍋にオリーブ油適量を入れ、弱めの中火にかけ、1のたまねぎを入れてしんなりするくらいまで炒めます。1の牛こま切れ肉とにんにくを加えて、さらに炒めます。
- 牛肉の色が半分ほど変わったら、トマトピュレ 100g、赤ワインビネガー大さじ1の半量、赤ワイン100ml、水100mlを加えて、具が汁にひたるようにならす。ローリエ1枚を加えて沸騰させます。
POINT
赤ワインビネガーの代わりに他の酢でもOK。
- 弱火にしてシナモンスティック1/2本を沈め、ふたをして約15分間煮込みます。
- 赤ワインビネガーの残りと、塩・こしょう各少々で味付けをしたらできあがり。皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りとサワークリームをトッピングします。
POINT
※ギリシャでは「スティファド」と呼ばれる煮込み料理。小ぶりなたまねぎの一種が名前の由来。
※シナモンは「肉桂(にっけい)」の樹皮で作られたスパイス。煮込み料理に使うとギリシャ風になる。
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