【ひるまえほっと】やわらか豚しゃぶの薬味おろし丼
やわらか豚しゃぶの薬味おろし丼
| 料理名 | やわらか豚しゃぶの薬味おろし丼 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 高橋善郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/7（水） |
2022/9/7のNHK【ひるまえほっと】では、高橋善郎さんにより「やわらか豚しゃぶの薬味おろし丼」のレシピが紹介されました。ポン酢しょうゆと柚子こしょうは相性抜群！柚子こしょうのピリッとした辛みが食欲をそそります。ごはんの代わりに豆腐にのせると、さらにさっぱりヘルシーになります。
やわらか豚しゃぶの薬味おろし丼の材料(2人分)
| ごはん(温かいもの) | どんぶり2杯分 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 300g |
| 大根 | 200g |
| みょうが(粗みじん切り) | 3個 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 1/4本 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1 |
| 青じそ | 4枚 |
| 卵黄 | 2個分 |
| 刻みのり、白ごま | 各適量 |
やわらか豚しゃぶの薬味おろし丼の作り方・レシピ
- 豚バラ肉(薄切り)300gを保存袋に入れて、めんぼうなどで全体を軽くたたきます。
POINT
たたくことで繊維が壊れて、やわらかくなり味もしみ込みやすくなる。
- 皮をむいた大根200gをすりおろし、水けをきります。
POINT
すりおろし汁は豚肉をゆでるときに使うのでとっておきます。
- 鍋に水を入れ沸騰させて、大根のすりおろし汁、豚肉を入れてほぐしたら火を止めて、余熱で火を通します。
POINT
すりおろし汁を加えることで、アク独特の臭みがとれて香りよく仕上がる。
- 3の豚肉を冷や水にいれ、ペーパータオルで水けをとります。
- ボウルにポン酢しょうゆ大さじ3、ごま油小さじ2、柚子こしょう小さじ1を混ぜ合わせ、2の大根おろしを加えます。
POINT
ポン酢しょうゆと柚子こしょうは相性抜群。柚子こしょうのピリッとした辛みが食欲をそそる。
- 5のボウルに、粗みじん切りにしたみょうが3個と長ねぎ1/4本、4の豚肉を加えてあえます。
POINT
すべてを混ぜてあえることで、味に一体感が出る。
- ごはん(温かいもの)どんぶり2杯分を皿に盛り付け、刻みのり適量をしき、6の具材をのせます。中央に青じそ、卵黄、お好みで白ごま適量をふって出来上がりです。
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