【ひるまえほっと】なすとアボカドのタラモサラダ
なすとアボカドのタラモサラダ
| 料理名 | なすとアボカドのタラモサラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 寺井幸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/20（月） |
2022/6/20のNHK【ひるまえほっと】では、寺井幸也さんにより「なすとアボカドのタラモサラダ」のレシピが紹介されました。たらこがポイントの一味違ったポテトサラダです。じゃがいもはしっかりつぶし、なめらかにすると、なすとアボカドのゴロゴロとした食感がより引き立ちます。なすの皮が見えるように盛り付けると、彩りがきれいに仕上がります。
なすとアボカドのタラモサラダの材料(2～3人分)
| じゃがいも | 3個 |
| なす | 100g |
| アボカド | 1/2個 |
| たらこ | 160g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
なすとアボカドのタラモサラダの作り方
- たらこ 160gの皮をとり、ほぐしておきます
- アボカド1/2個は5ミリ角に、なす100gは5ミリ幅の輪切りに切ります。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し2のなすを両面軽く焼き色がつくまで焼きます。
POINT
なすの存在感を出すため大きめに切り火を通し過ぎない。
- じゃがいも3個は皮をむき、小さめの乱切りにしてレンジや蒸し器でやわらかくします。レンジの目安はラップをして800Wで5分、あるいは600Wで6分程。
POINT
レンジにかけるとき水を少し入れると、蒸気でやわらかく仕上がる。
- 4のじゃがいもをボウルに移し、1のたらことマヨネーズ大さじ1、塩・こしょう各少々を加え、じゃがいもをフォークでつぶしながら混ぜ合わせます。
POINT
じゃがいもの熱でたらこに少し火が通り、たらこのぷちぷち感が際立つ。
- 5のじゃがいもをしっかりつぶしたら、2のアボカド、3のなすを和えるように軽く混ぜ合わせて、出来上がりです。
POINT
アボカドとなすは和えるようにふんわり混ぜます。
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