【ひるまえほっと】いかときゅうりのマリネ
いかときゅうりのマリネ
| 料理名 | いかときゅうりのマリネ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 川上文代 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月8日（水） |
2021年12月8日のNHK系【ひるまえほっと】では、川上文代さんにより「いかときゅうりのマリネ」のレシピが紹介されました。『マリネ液』の基本配合を覚えればアレンジ自在！ボイルイカや いかそうめんを使ってもOKです。
いかときゅうりのマリネの材料( つくりやすい分量)
| 米油 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ6 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| するめいか | 1ぱい |
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| マリネ液 | 大さじ4 |
いかときゅうりのマリネの作り方
- 【マリネ液を作ります】
ボウルに、米油(大3)、酢(大6)、しょうゆ(大2)、柚子こしょう(小1/2)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。POINT
※マリネ液の基本の配合は油分1:酸味1に塩分1%
※米油は、味が薄く、素材の風味をいかすことができる。
マリネ液は、冷蔵庫で3週間保存可能。 - 【するめいかをさばく】
するめいか(1ぱい)の胴から内臓ごと足を引き抜きます。目の下に切り込みを入れて開いて口を取り除き、包丁の峰で吸盤や皮をこそげて洗います。 - 胴は軟骨を抜き取り皮をむいて洗います。足は4センチ長さ、胴は8ミリ幅の輪切りにします。
- 3をさっと塩ゆでし、水分を取ります。
- きゅうり(1本)は、4等分に切り4つ割りして棒などでたたきます。
- 塩(適量)をまぶし、10分したら水で洗い、水分を取ります。
- いか、きゅうりを1のマリネ液(大4)に入れ、30分ほど漬けたら完成です。
POINT
冷蔵庫で3日間保存可能。
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