【さらさらサラダ】万能薬味
万能薬味
| 料理名 | 万能薬味 |
| 番組名 | さらさらサラダ |
| 料理人 | 久田勉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/3（水） |
2022/8/3のNHK【さらさらサラダ】では、久田勉さんにより「万能薬味」のレシピが紹介されました。
万能薬味の材料(作りやすい分量)
| 白ねぎ | 1～2本(夏は2本) |
| みょうが | 3コ |
| しょうが | 1かけ |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| 大葉 | 10枚 |
万能薬味の作り方
- 白ねぎは半分程度の深さまで縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、外側を斜め薄切りにします。みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、しょうがは1～2cm長さのせん切りにします。
- 大葉は1～2cm長さのせん切りにします。貝割れ菜は半分に切ります。
- ボウルに水を入れ、(1)を水の濁りがなくなるまで3回ほど水をかえて洗います。
- (3)の水の濁りがなくなったら(2)を入れて水の中で混ぜ合わせます。
- 水けを切って空気を含ませるように箸でふんわり混ぜ、冷蔵庫で10分ほどおいてシャキッとさせてから使います。
POINT
保存する場合は保存容器にペーパーを敷き、その上に薬味をふわっと入れて冷蔵庫で保存します。
タグ：久田勉
