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クックルン風パッタイ

クックルン風パッタイ

料理名 クックルン風パッタイ
番組名 ゴー!ゴー!キッチン戦隊クックルン
放送局 NHK
放送日 2021年7月14日(水)

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ゴー!ゴー!キッチン戦隊クックルンでは「クックルン風パッタイ」の作り方を紹介です。

クックルン風パッタイの材料(3人分)

センレック(かんめん・中細) 120g
厚あげ 100g
むきえび 100g
もやし 100g
にら 50g
とき卵 2こ分
サラダ油 大さじ1
A
ナンプラー 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ2
大さじ1
ピーナツ(素焼き) 30g
さくらえび 6g
パクチー 適量

クックルン風パッタイの作り方

1.センレック(かんめん・中細 120g)は半分に折り、ぬるま湯に40分くらいつけてもどし、水気を切ります。中華蒸しめん(300g)の場合は手でほぐします。

2.厚あげ(100g)は半分に切り、1cmはばに切ります。にら(50g)は長さ4cmに切り、ピーナツ(素焼き 30g)は食品用ポリぶくろに入れ、めん棒でたたいてくだきます。むきえび(100g)は背ワタがあれば取ります。

Aのナンプラー(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(大さじ2)・酢(大さじ1)を混ぜます。中華めんの場合は、ナンプラーは大さじ1にします。

3.フライパンにサラダ油(大1)をひき、むきえびと厚あげを中火でいためます。3~4分いため、えびの色が変わってきたら、1を加えてほぐすようにいためます。Aを回し入れ、水気がなくなるまでいためます。

4.3をフライパンの右はしによせ、あいたところにとき卵(2こ分)を流し入れます。半熟状に火が通ってきたら菜ばしで大きく混ぜ、卵が固まってきたら全体に混ぜ合わせます。もやし(100g)とにらを加え、少ししんなりするまで、30秒くらいいためます。

5.器に盛り付け、ピーナツ、さくらえび(6g)をのせ、パクチー(適量)をそえます。

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